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豆腐鲫鱼解秋乏


秋天常常会令人感觉疲乏,给家人做道能解乏的清淡菜吧!
原料:活鲫鱼2条、色拉油、豆腐、豆瓣、红辣椒粉、花椒粉、花椒、老姜、大蒜、味精、精盐、料酒、淀粉。
制作:1、鲫鱼去鳃清洗干净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;豆瓣用刀剁细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片。
2、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用。
3、炒锅下油50克烧至六成热,下鲫鱼,两面煎黄起锅。炒锅洗净,下油150克烧至五成热,下豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉,出红油香味,加汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精同烧入味。
4、用筷子将鱼夹出放在大窝盘内,锅内下淀粉勾芡,然后将豆腐淋在鱼面上,撒上花椒粉即可上桌。

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