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吃螃蟹应蒸熟以防肺吸虫病

 菊黄蟹肥,十月正是河蟹肥美的时节,面对刚刚上市的河蟹,很多人都会大饱口福一番。然而,在吃螃蟹时,一定要注意卫生和安全,应该蒸熟蒸透,避免食入寄生在河蟹中的肺吸虫囊蚴,染上肺吸虫病。
 肺吸虫是一种寄生在人的肺脏内并引起病变的并殖吸虫。它通常会寄生在3个宿主体内:第一宿主是螺,第二宿主是螃蟹和小龙虾,最终的宿主是人。当养殖河蟹的水域被肺吸虫卵污染时,虫卵孵出的毛蚴会侵入水中的螺蛳并成长为尾蚴,成熟的尾蚴在离开螺体后会钻入螃蟹体内,成为囊蚴。如果螃蟹在食用前,未经蒸熟蒸透,其中的肺吸虫囊蚴就很难被杀死,随之进入人体,在小肠脱囊而出,到处穿行并长大。长大的肺吸虫可以穿透肠壁进入腹腔和肝脏,进而穿过横膈来到肺脏定居产卵。有些肺吸虫还会窜到人体的其他器官寄生,比如皮下、肝脏、脊髓,甚至侵入大脑,使人体产生过敏反应,还会造成脓肿、囊肿和疤痕。
人感染肺吸虫后,发病一般较缓慢,有的在3―6个月左右,也有的长达数年。病症类似于肺结核,会伴有咳嗽、胸痛和咳血痰。检查时,如果查到痰中的虫卵就可确诊。
由于很难用肉眼判断螃蟹是否携带肺吸虫的囊蚴,所以,食用河蟹时,避免染上肺吸虫病的有效办法就是,注意加热的时间和温度,蒸熟蒸透,杀死可能寄生在螃蟹肌肉、内脏中的肺吸虫囊蚴。

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